在农村，米面杂粮粥是人们的家常饭，也是人们节日期间经常吃的主食，凉粉也是每家每户必不可少的美食，而在夜市上，凉粉也是常常出现在大家的眼前，它可以当成主食也可以当成小吃，炎炎夏日，来一碗清凉爽口的凉粉，会让你胃口大开，凉粉，顾名思义就是由以大米为原料制作而成的凉粉，凉粉不仅口感清香，而且是一种清凉解暑，夏天食用凉粉不仅有清热解渴的作用，而且还有消暑解腻的作用，是一种非常美味的食物。
其实凉粉做法很简单，原料也很容易购买到，而且自己在家做的凉粉也很美味，口感顺滑，一点都不输外面卖的，下面就把做法分享给大家，学会了以后想吃就随时都可以自己做。
【准备食材】
豌豆淀粉、红薯淀粉、黄瓜、胡萝卜、木耳、香菜、蒜、香醋、生抽、盐、辣椒油、芝麻酱
1、先准备300克豌豆淀粉，再加入300克清水，搅拌成无颗粒状的生粉水。2、准备一根粗一点的黄瓜，先把黄瓜清洗干净，然后再把黄瓜切成黄瓜丝。
3、黄瓜丝放点盐搅拌均匀，腌制20分钟，这样腌出来的黄瓜水分，把水倒掉，再加一些白糖，搅拌均匀，这样更容易搅拌，然后再放到冰箱冷藏30分钟。4、碗里打入两个新鲜的鸡蛋，用筷子搅散，倒入300克的酸奶，酸奶的量要足够多，因为黄瓜腌过之后水分就变得很大了，这样腌过的黄瓜味道就会更好。5、黄瓜腌好后，用勺子稍微按一下，黄瓜表面就会浮起一层薄薄的皮，这层皮就是腌好的黄瓜，这样做出来的黄瓜口感就不会太差。
6、黄瓜直接切成丝，然后放到准备好的小盆中，放入适量的盐，我用了一个大黄瓜，倒入适量的白醋，这样可以使黄瓜更加的脆爽。
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